Cashew-Joghurt
rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei
Zutaten
250 ml Wasser, 150 g Cashewkerne, ½ TL Probiotisches Pulver
Zubereitung
Die Cashewkerne für mindestens 2 Stunden einweichen.
Nach der Einweichzeit werden die Cashewkerne abgegossen und mit dem frischen Wasser in den Hochleistungsmixer gegeben und auf eine warme cremige Konsistenz gemixt. Dann wird das probiotische Pulver dazugegeben.
Nun wird die Masse in ein Glas gefüllt. Doch das Glas darf maximal bis 2/3 gefüllt werden, da sich das Volumen während des Fermentationsprozesses vergrößert.
Sie können ein normales Einweckglas verwenden und das am besten mit einem Tuch abdecken. Das Glas darf nicht fest verschlossen werden, weil sich während des Gärungsprozesses Gase bilden und der Luftaustausch gewährleistet werden muss.
Während des Fermentationsprozesses sollte das Glas in der Wärme stehen. Im Winter stelle ich es gerne direkt neben die Heizung und im Sommer an den wärmsten Platz. Auch in den Dörrautomaten können Sie es stellen, wenn Sie den Automaten sowieso angeschaltet haben, weil Sie gerade etwas trocknen. Im Dörrautomaten haben wir meist eine Temperatur zwischen 38 Grad und 42 Grad und das ist auch eine sehr gute Fermentationstemperatur. Wenn es nicht so warm ist, dauert es nur etwas länger.
Wenn der Joghurt reif ist, was sie an der Bläschenbildung und dem leicht säuerlichen Geruch erkennen, wird der Prozess beendet, indem das Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Mit diesem Joghurt lassen sich viele leckere Fruchtjoghurts, Desserts und auch Käsekreationen herstellen.
Der Joghurt kann auch mit anderen Nüssen hergestellt werden. Aus den festen Nüssen, wie Wal-, Hasel- oder Paranüssen wird zuvor eine Nussmilch hergestellt.
Bon Appétit!