Rohkostkuchen

Apfeltaschen

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Zutaten
Fruchtleder: reife Bananen       
Zutaten Apfelstrudelmasse: Äpfel, Rosinen, Zimt, Vanille, Agavendicksaft, Mandelpüree

Zubereitung
Die Bananen zu einer cremigen Masse mixen und anschließend die Dörrfolien damit bestreichen und im Dörrgerät trocknen lassen. Nach ca. 6 Stunden nachschauen. Wenn die Oberfläche trocken ist, umdrehen und zu Ende trocknen lassen. Die Fruchtleder sollten trocken und biegsam sein.

Die Äpfel raspeln. In einer Schüssel die Äpfel mit den Zutaten vermengen und anschließend die Fruchtleder damit füllen.            

Tipp
Sie können mit der Bananenmasse auch einige eingeweichte Nüsse oder Samen, wie Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Pekan-, Macademia- oder andere Nüsse mixen. Auch Gewürze, wie Vanille, Zimt, Kardamon, Zitronenmelisse usw. sind möglich.        
Sie können alle Früchte verwenden, um Fruchtleder herzustellen. Zu berücksichtigen ist, dass bei manchen sehr wässrigen Früchten Chiasamen oder Flohsamenschalen hinzugefügt werden sollten, damit Sie schöne, feste und biegsame Fruchtleder bekommen.

Zwetschgenkuchen

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Zutaten
100 g Buchweizenkeimlinge, 100 g Mandeln, 80 g Datteln, 400 g Zwetschgen, 3 EL ÖL, 2 EL Kokosblütensirup, ½ TL Zimt               

Zubereitung
Aus den Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine den Teig zubereiten und in eine eckige Kuchenform drücken, die zuvor mit Kokosöl eingerieben wurde.  
Die Zwetschgen vierteln und mit ihnen den Boden belegen. Dann mit Kokosblütenzucker und Zimt bestreuen und Öl darüber verteilen.           
Für einige Stunden in den Dehydrator zum Dörren stellen.         
Sind die Zwetschgen leicht angedörrt und alles gut durchzogen, kann serviert werden.
Auch eine Soße aus beispielsweise Cashewkernen, Vanillepulver und Agavendicksaft schmeckt sehr lecker dazu. 

Apfelstrudel

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Fruchtleder, die aus Bananen oder anderen Früchten hergestellt werden und mit eigeweichten Sonnenblumen angereichert sind, dienen als Mantel für die Apfelstrudelfüllung.

Äpfel fein reiben, mit Rosinen, Mandelpüree, Zimt, Vanille und Rosinen anreichern.
Einen Teil der Rosinen fein hacken, damit die Süße sich besser ausdehnt.

Bon Appétit!

Mohntorte

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Tortenboden
ca. 6 - 8 EL Maronipulver, 1 EL Mandelüpüree, 1 EL Mandelmehl, 1 EL Carob, 2 kleine pürierte Bananen, 1 Spritzer Zitrone, evtl. 1 EL Agavendicksaft oder Honig

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in einer Springform verteilen. Den Boden mit geriebenen Mandeln bestreuen, damit sich der Boden später gut lösen lässt.

Mohnfüllung
3 Tassen gemahlener Mohn, 1/2 Tasse gemahlene Mandeln, 1 EL Mandelpüree, 2 Bananen, 1 HV eingeweichte Rosinen, 1-3 Äpfel

Den Mohn über Nacht einweichen. Am Folgetag den Apfel reiben und alle Zutaten zusammen verarbeiten.
Die Masse auf dem Tortenboden verteilen, Mit Deko verzieren und kalt stellen.

Deko: gemahlene Mandeln oder Kokosflocken

Bon Appétit!