Apfelkastenkuchen
Der frisch gekeimte, noch feuchte Buchweizen ist hier mit Dattelmus,
feingemahlenen Mandeln und Carob geknetet. Da hinein knetete ich
getrocknete Apfelstücke.
Dann drückte ich die Masse in eine mit Folie ausgelegte Kastenform.
Die Feuchtigkeit des Teiges wurde zum großen Teil von den getrockneten
Apfelstücken aufgesogen.
Als ich ein kompaktes Stück hatte, löste ich den Kuchen aus der Form
und stellte ihn für einige Stunden in den Rohofen, so dass er von außen
eine schöne trockene Hülle bekam und innen saftig lecker war.
Zum Schluss hüllte ich den Kuchen in eine Carobglasur aus Kokosöl,
Avokado, Kokosblütensirup, Carob, Vanille und Zimt.
Dier Kuchen war viel zu schnell alle!
Bon Appétit!
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