Walnusscräcker
Die Walnüsse habe ich nach dem knacken in Wasser eingeweicht, damit die Bitterstoffe
etwas genommen werden und vor allen Dingen wegen der enzymatischen Aufschließung,
damit sie besser verdaulich sind.
Walnüsse, die ich nicht gleich verbraucht habe, legte ich in den Rohofen, um sie zu trocknen.
Für die Cräcker bereitete ich einen Teig aus Wasser, Tomaten, Paprika, Walnüssen,
goldenen eingeweichten Leinsamen und Gewürzen.
Bon Appètit!
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