„Die Milch ist nicht so gesund, wie sie von der Milchwirtschaft dargestellt wird. Wir wurden unbemerkt unbewusst durch geschickte Werbung auf den hohen Milchverbrauch unter dem Aspekt „Milch und deren Produkte sind gesund“ konditioniert.
Im Vergleich der Ernährungspyramiden ist die Kuhmilch in der japanischen Pyramide in der Spitze als nicht empfehlungswert eingestuft. Japan und China zeigen statistisch weit weniger Osteoporose, als Deutschland mit seinem hohen Milchkonsum.“ S.110

„Vielfach ist zu beobachten, dass die glutenfreie Ernährung erst fruchtet, wenn zugleich auch alle Milchprodukte gestrichen werden.“ S. 110

Dr. med. Axel Bolland
„Pro Gesundheit – Contra Gluten"
ML Verlag