Sekundäre Pflanzenstoffe
„Die meisten Wissenschaftler, die sich mit der Erforschung sekundärer Pflanzenstoffe beschäftigen, sind immer noch damit beschäftigt, die Wirkkomplexe zu identifizieren, die eine einzelne Pflanze enthält. Was sie nicht oder nur selten berücksichtigen, ist die Tatsache, dass etliche sekundäre Pflanzenstoffe Temperaturen von über 47 °C nicht überstehen, denn das zerstört ihre Molekularstruktur und damit ihre positive Wirkung. Obwohl es eine Theorie gibt, nach der gekochte Nahrung in bestimmten Fällen einen höheren Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen hat als rohe, muss man doch unterstreichen, dass diese Behauptung wissenschaftlich gesehen keinen Sinn macht.“ S.253
Dr. Brian Clement
aus „WunderLebensMittel“
Hans-Nietsch-Verlag
Anmerkung von mir:
In keinem Zustand ist ein Lebensmittel so hochwertig wie in dem Zustand, wie es die Natur hervorbringt.
Da fragt man sich wirklich, was durch das Kochen an Nährstoffen hinzukommen soll!
